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甲魚是日常（cháng）生活中比較（jiào）常見的滋補食材（cái），雖然它非常凶猛，但（dàn）是（shì）它營養價值（zhí）卻又很高，對於人體虛（xū）弱、營（yíng）養不（bú）良等人群都有很好的療（liáo）效（xiào）。
既然這裏有這麽好的食材（cái），那這甲魚怎麽做好吃呢，一般來說燉湯和（hé）紅燒，打火鍋（guō）是最常見的三種比較好（hǎo）吃的方法。
紅燒（shāo）
甲魚1隻，薑6片（piàn），蔥（cōng）3根，黃酒1小碗，冰（bīng）糖1勺，老抽1勺（sháo）。
1、將甲魚清洗（xǐ）幹淨（jìng），用（yòng）開水將甲魚表（biǎo）麵的一（yī）層老皮（pí）燙掉（diào），去（qù）掉（diào）腥氣。
2、在鍋中加（jiā）入清水，兩（liǎng）片生薑燒（shāo）開（kāi），將甲魚焯燙一下，撈起（qǐ）。
3、鍋中加入油（yóu）燒熱，加入4片薑片、蔥結爆出香味。
4、油鍋裏放入甲魚(腹部朝下)，中火煎一會兒（ér）。
5、加入（rù）1碗黃酒，2碗（wǎn）清水，煮（zhǔ）開火加蓋小火燜燉半個小（xiǎo）時。
6、再加入1勺老抽，1勺冰糖（táng）還（hái）有適量鹽，繼續燜製（zhì）半個小（xiǎo）時左（zuǒ）右。
7、燜燉至魚肉和裙（qún）邊（biān）軟糯，開大火（huǒ）收汁，舀起鹵汁澆在魚（yú）塊上即可。
甲魚（yú）、懷山藥片（piàn）、蔥、枸杞（qǐ）子、薑、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、雞精。
1、將甲魚清（qīng）理幹（gàn）淨，蔥薑洗淨切（qiē）片，香菜洗淨切段。
2、清（qīng）洗（xǐ）幹淨的甲魚放在（zài）沸水中燙一下（xià），去掉外（wài）部的薄片。
3、然後洗淨切塊。
4、在砂鍋中加入（rù）清水或者清湯，放入甲（jiǎ）魚（yú）塊、懷山（shān）藥片、枸杞（qǐ）子及（jí）其他的調料（liào），小火燉（dùn）半（bàn）個（gè）小時左右。
5、最（zuì）後（hòu）加上（shàng）雞精調味（wèi），撒上香菜即可（kě）。
粉葛1000克，甲魚500克，雲苓50克，薑100克，白術50克。
1、將甲魚（yú）清理（lǐ）幹淨（jìng），再（zài）用開水略燙，甲的（de）部（bù）分徹底清（qīng）理幹淨。
2、粉（fěn）葛去皮，斬（zhǎn）件，加水和加入雲苓、白朮、老薑。
3、大火煮，等水燒開後，去掉泡沫，收慢火（huǒ），燉4個小時。
此（cǐ）湯名叫粉葛煲甲魚，湯味（wèi）甘（gān）香有去濕，及治因風濕而引起（qǐ）的（de）骨（gǔ）痛（tòng），又可防高血壓。
對酒量過（guò）多的人更有解（jiě）酒和去酒濕功效（xiào），是（shì）春夏一味（wèi）相當好的食療（liáo）湯（tāng）水。
打火鍋
冬（dōng）天，打火鍋是大眾都（dōu）喜愛（ài）的
材料甲魚一隻，雞一隻，淡菜，生菜，金（jīn）針（zhēn）菇，等的
打火（huǒ）鍋的配菜，配料根據自己的喜愛（ài），口味而（ér）定（dìng）。
甲魚（yú）的營養價值與（yǔ）挑選
甲魚富含維生素A，維生素（sù）E，膠原蛋白和多種（zhǒng）氨基酸，不飽和脂肪酸，微量元素，補充鈣，磷，鐵，吃甲魚能夠增強人體的（de）免疫能力，促進新陳代謝（xiè），具有（yǒu）一定的美容養顏（yán）和延緩衰（shuāi）老的作（zuò）用。
挑選甲魚的時候要（yào）注意（yì）甲魚外形的完（wán）整， 無傷病，動（dòng）作（zuò）敏捷的，凶猛有力的比（bǐ）較好。可以（yǐ）將甲魚翻過來放地上，能很快翻轉逃跑的（de）比較好。
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